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五色汤圆为越南传统寒食节增添色彩

2018-04-18 15:21

据越通社报道,按照越南的传统习俗,农历三月初三是寒食节。

在此节日里,越南百姓就会制作汤圆来祭祀祖先,然后与亲人一起共享。但这几年来,除了传统的白色元宵汤圆外,现在有很多家庭选择制作五颜六色的汤圆,为传统寒食节增添了色彩。

五色汤圆。

寒食节又称汤圆节,在这一特别的节日里,人们常常做汤圆,用来祭祀祖先,以缅怀祖先的功劳,祈求祖先对家人的保佑。随着生活节奏日益加快,为了节省时间,很多人选择来到熟悉的地址选购已做好的汤圆。

几年来,除了传统白色汤圆,不少家庭还选择制作五颜六色的汤圆。为了能做出五色的汤圆,重要的是准备各种染色材料。值得注意的是,这些染色原料都是纯的果蔬提取物,如抹茶的绿色、木鳖果的红色、南瓜的黄色、红丝线的紫色和糯米的纯白色。

娘北传统饼制作厂是专门制作五色汤圆的。与其他地方不同,该厂使用的不是一般的糯米,而是奠边糯米。因此吃起来会有软滑和香甜的感觉。

尽管原料准备较为复杂,但汤圆做法较为简单。糯米粉被染色之后,用手搅拌均匀,然后再分成小块。越式汤圆以红糖为馅,用糯米粉把小块红糖包起来,倒入水锅中,煮几分钟后捞出来倒入装冷水的大碗,这样汤圆就会软而不破,然后再捞出来摆在小盘子里,然后用手擦一擦,这样汤圆皮会更光滑。食用时加上白芝麻,味道更佳。

除了这种做法外,越式汤圆还有另一种做法,就是以绿豆为馅。汤圆包好后也放在锅子里煮熟。煮熟后放在碗中,倒入糖水混合食用。根据每个人的口味,可添加一些椰子丝或绿豆沙等。

越南传统寒食节的意义主要是缅怀祖先的功劳。经过上千年的历史,越南汤圆节蕴涵着越南传统文化精髓并成为了越南民族的重要传统节日之一。随着日益加快的生活节奏,民族传统价值容易被遗忘,因此五颜六色的汤圆给越南人民的文化与生活增添了色彩,使美丽习俗源远流长。(完)

(来源:人民报网)

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