山竹鸡肉沙拉：平阳的特色美食

当提到平阳美食时，就不得不提及山竹鸡肉沙拉。赴平阳的游客一定要品尝这道菜，给大家留下深刻印象。

5月初是顺安市拉条地区的果实成熟盛期。拉条地区的美味水果中，山竹是著名的，营养价值高，味道非常鲜美。近年来，各位美食专家把这种特殊水果做成山竹鸡肉沙拉。山竹开始成熟时，平阳省许多餐厅向顾客介绍这道菜，成为必不可少的特色道菜。

获悉，厨师选择刚刚新鲜成熟的山竹做沙拉，通常选择皮肤还是绿色的，但是里面的肉质熟了，去皮时肉质就甜，有点酸但又脆。为了做山竹沙拉要花多时间，通常3-4公斤山竹能得到1公斤肉质。为了节省时间，许多人经常选择去皮了的山竹。开始收获季节时，去皮了的山竹价格约为50万越盾。目前，价格已下降，每公斤约为30万至35万越盾。

为了做沙拉，去皮后切成圆形的肉质，看起来像朵盛开的花。山竹可以与虾、猪肉或鸡肉混合，加入切成薄片的洋葱、炸葱油、越南香菜、草药、烤花生。为了更有吸引力、更美观的菜肴，可以加入胡萝卜丝、辣椒丝。这道菜通常配越南酸甜鱼露汁和炸虾片。

前来平阳餐厅，尤其是拉条果园餐厅，山竹鸡肉沙拉是食客选择最优先的菜肴之一。坐在凉爽空间的果园，拿起一点山竹鸡肉沙拉，蘸上一点鱼露汁并享用，会发现平阳菜仍有很多有趣的事情。

（锦理）