体验“白色高原“——北河

北河赛马是最具特色的活动之一。

（来源：越通社）北河县位于老街省东北部。这里有四季白云缭绕，覆盖高山，自然景观雄伟壮丽，加上历史遗迹、少数民族传统节日和特色文化。北河已经并正在吸引着国内外游客前来探索和体验。

春天，北河地区盛开着白色的杏花、梅花、梨花，被游客称为“白色高原”。自六月开始，来到北河的游客将有机会欣赏体验村庄里许多果实成熟的果园。这个时候，北河经常举办赛马和传统节日活动，其已成为与白色高原相关的品牌，吸引了越来越多的游客。

对于当地少数民族来说，马是家家户户不可缺少的动物，用于将稻谷、玉米从田间运回家里，或将农产品运到集市上出售。每次赶集，赫蒙族、岱依族、侬族、瑶族和伕拉族小伙子都会带着马。集市快收市的时候，他们就会相约骑马比赛，后来逐渐形成了现在的大型赛马节。北河县文化信息局局长裴文荣表示，北河赛马节充满了各民族的传统文化，从2007年至今，赛马节一直是县年度文化旅游系列活动之一。裴文荣表示：“可以肯定的是，北河赛马是最具特色的活动之一。可能也没有其他地方有，那就是没有防护、没有马鞍的赛马活动。这些马匹并不是专业赛马，而是平时用驮货的马。赛马运动员和骑师原本是农民，在这个季节变成了骑手，每个来到这里的游客都会感到非常有趣”。

北河的骑师都是真正的农民。他们每天在家里下田种地、种玉米，照料梅园，也会用马驮运货物和农产品，只有临近赛马日的时候才多加照顾和训练马。参加赛马多年的那回乡岱依族乡民黄文林分享说：“这是我第七次参加赛马。因为是新马，要不断更换， 所以它的食性一定不一样，它的食物是草、尤其是嫩草，还有玉米麸，而这个时候玉米粒我还不敢多喂”。

赛马节期间，游客不妨到各村庄参观、体验，更多了解各民族独特的文化风貌。特别是，游客可以参观北河集市，这里汇聚了白色高原各民族的文化和美食。此前，北河高原集市是该地区少数民族交换物品的地方。每周日，高地同胞都会来到集市，不仅是带来货物，更是带着本民族的文化美，为集市增添色彩。裴文荣表示，来到集市，游客会看到这里18个民族穿着传统服饰的朴素面孔：“北河集市被评是东南亚十个最独特的集市之一，也是越南最独特的集市。在北河集市，民族文化特色得到最充分的体现。因此，任何来到北河的游客都会等待集市日，以便体验，沉浸在14个民族共同生活居住的独特文化空间中”。

北河集市是一幅展示原住民生活的多彩画卷。熙熙攘攘的市场里，最热闹的地方还是美食区，这里有许多高原居民的传统菜肴，如：炖下水、蒸玉米粉、酸豆腐汤、玉米饼、五色糯米饭等...其中，最有特色的是炖下水。要做这道传统菜肴，选择食材和香料极其重要。做之前，马的肠、肝和肺必须用草果、柠檬草、生姜和辣椒等香料腌制，然后将肉搅拌至熟，再加入水、茴香、肉桂和香叶。大约煮一到两个小时，你就可以尝到一锅美味的炖下水了。北河集市阿姚炖下水摊老板、那回乡侬族人卢氏鲜分享说：“我家专做炖下水已经很长时间了。从小我就跟着爸爸去菜市。以前是我爷爷做，但不是经常去菜市，然后就是我爸爸，现在他年纪大了就交给我了。我会继续做好这门家庭传统行业。我也在努力挑选最好、最美味的马肉，让远近游客都能品尝到又干净又美味的正宗炖下水”。

北河以其马市和独特的传统赛马闻名，因此炖下水也是一种美食文化，吸引许多游客。民族特色、传统节日的美、高原物产的多样性、集市上美食的丰富等，对来到北河的国内外游客有着越来越大的吸引力。