保留民族传统之美的越南北方过年饭

越南北方过年饭。

（人民报）春节是大家在劳累了一年之后回到家乡和家人团聚尽情休息欢度假期的日子。因此，春节的吃食非常重要，无论烹制、口味都很讲究口彩的吉祥寓意。

越南北方的美味菜肴非常精致又丰富多样，所以春节的菜肴更不容忽视。各式各样的菜肴都得到精心准备，其中粽子、木鳖果糯米饭、白煮鸡、肉冻是必不可少的食材。虽然历史悠久，但北方年夜饭依然保留着民族传统之美。

过年饭不仅仅是一顿美味佳肴，更重要的是犒劳一年的辛勤工作，享受全家团圆的美好时刻。因此，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。

粽子是越南北方人新春美食中不可或缺的典型菜肴。越南粽子是用尖苞柊叶包裹的，取天圆地方之意。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特。粽子的外形呈四方形，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而粽子最里边的肥猪肉则寓意肥沃富足。

木鳖果糯米饭是一道春节餐桌上特殊而有趣的菜肴。木鳖果糯米饭是一道主食，主料是木鳖果果肉和糯米，配料是椰奶，调料和适量的糖，通过蒸制而成。完成后，木鳖果糯米饭会呈现出非常美丽迷人的鲜红色。

腌泡小葱头是一道深受许多人喜爱的流行菜肴，在越南北方人的春节盛宴中占有重要地位。腌泡小葱头与粽子或肉冻一起享用会更加美味。

肉团是越南北方人春节的一道美味菜肴，是将猪肉绞碎、压实，整块或与其他成分混合，用塑料膜包裹，再用香蕉叶包裹并蒸熟。其寓意是“内添福禄外添财”，所以在春节时常少不了它，表达主人永远充实快乐的心愿。

白煮鸡是北方人春节过年饭中不可缺少的重要菜肴。寓意吉祥、圆满、美好的开始。鸡经过精心的挑选，清洗干净，煮熟后，切好整齐地摆在盘子里。这道菜经常与盐和胡椒、柠檬一起食用，使其更加美味。

炸春卷是越南非常著名的一道美味菜肴，其成分较多，体现了北方人对春节传统美食的细心。将肉与洋葱、胡萝卜、香菇、木耳切碎，然后与鸡蛋、调料混合在一起。将备好的馅料用米皮卷起来，放进锅里油炸。春卷一定要擀均匀，中火慢煎直至皮外金黄不焦黑。

肉冻是越南饮食宝库中一道独特的美食，其汇聚了北方美食的精髓。这道菜的独特之处在于其吃法，即冷冻后在寒冷的冬季或春节期间食用。肉冻较为适合越南的气候，是越南人民过年时备受青睐的美食之一。主要成分有猪脚、猪耳朵和猪皮。放入冰箱冷藏后，其表面会有一层光滑的 “冻儿”，给人一种凉爽的感觉，吃起来非常有趣。

竹笋汤是越南北方人春节期间非常受欢迎的一道菜。笋的口感清甜香脆，吃在嘴中还有一种湿润的感觉，夹杂着肉的鲜香，清香甘甜，回味无穷。没有竹笋汤，一桌美食就没有春节的特色了。（完）

来源：越通社