几年来，省内食品中毒事故有所减少，但是仍然发生，特别是在各集体厨房。如何确保各集体厨房的食品安全是省食品卫生安全分局特别关注的问题之一。

省内一个工作餐供应单位与省食品卫生安全分局

签署实施各食品安全保障劝告的协议。

据省食品卫生安全分局，到2015年年头，省内有1276个集体厨房（其中有685个企业厨房和618个学校厨房），223个工作餐供应单位。这些数字随着我省经济发展和城市化也不断变化和增加。

过去期间，食品中毒情况呈现减少趋势。食品中毒事故主要在年内季节交叉时5、6月份和11、12月份发生。省食品卫生安全分局局长阮文达表示，经过调查，食品中毒事故主要在未经检查、指引实施食品安全规定，未确保食品安全条件的集体厨房、食堂发生。大多数食品中毒事故于下午餐或晚餐（加班期）发生。

据省食品卫生安全分局统计，在2006-2010年阶段内，省内发生33起食品中毒事故，1834人中毒。在2010-2014年阶段内，全省发生11起食品中毒事故，487人中毒。2015年前9个月内，全省发生1起食品中毒事故，70人中毒，5起食品安全事宜。对省内集体厨房和工作餐供应单位的检查、监察工作得到省食品卫生安全分局和各职能机关、各市县经常进行。2015年前9个月内，省级职能机关已检查工业区集体厨房，复查工业区外集体厨房共204个单位，发现16个单位不合格；县级职能机关检查工业区外集体厨房共242个单位，发现76个单位不合格。此外，各市县检查团对253个学校厨房检查，其中18个学校厨房不合格。检查结果显示，各单位违反的主要方面包括：食品加工人穿不够保护服装，不按规定更新食品安全知识，没有防止有害昆虫、动物的方法等。违反食品安全领域规定或发生食品中毒事故的单位都在新闻媒体上公布。

为加强集体厨房管理工作，过去期间，省食品卫生安全分局展开多项措施如：举行食品安全研讨会、会议，签署不让食品中毒事故发生协议，签署确保集体厨房食品安全协议，推动宣传工作，警报食品污染危机，检查和发放食品安全条件合格的单位证书。

此外，为了加强各职能机关、部门、团体的有效联合，卫生部门与省各工业区管理委员会、越南-新加坡工业区管理委员会、省共青团、省妇女联合会、教育培训厅签署联合协议，同时初步与省劳动联合会对一些内容达成一致。继续展开食品中毒主动预防工作。最近，该分局与食品安全局签署关于“对平阳省工业区集体厨房管控食品安全”的合同，旨在评价食品安全干涉效果，并提出在未来期间对集体厨房的食品安全管理方法。

关于过去期间发生食品中毒的原因，省食品卫生安全分局食品中毒管理和通信处黎氏金銮医生表示，各集体厨房的食品原料主要由各邻近省份、自发市场提供，未经过食品安全监控。中毒发生时，食品来源调查工作经常绝迹，因此难以提出解决措施。此外，食品粗加工、加工方法、经过粗加工的食品保管和运输时间不确保安全性。因此，为了确保食品安全，预防集体厨房发生食品中毒，最大力度限制食品中毒发生，黎医生认为，各职能机关应互相联合监察、提醒有集体厨房的企业、学校领导要关心、督促食品安全自管组加强食品安全管控。管控内容按照卫生部2012年12月5日第30/2012/TT-BYT号通知和卫生部2014年12月11日第47/2014/TT-BYT号通知。

（锦理）