确保街头食品安全

（本报讯）本着食品安全卫生防范饮食时发生中毒、过敏和风险的意义，过去期间，全省各地方已开展并维持了多种食品安全卫生模式。特别是进入年底期间，食品安全卫生保障工作更加受到各地方和单位的重视。截至目前，平阳省通过监督确保了街头食品安全。

土龙木市职能部门让民众签署食品安全卫生保障承诺。

确保食品安全的文明街道

土龙木市富利坊黄文累路，从其起点到与美福 – 新万路交叉点的路段是确保食品安全的文明街道之一。这条街道有很多街头食品商贩。在这里，所有商贩都将社区的食品安全视为自己家庭的食品安全。因此，店主和其雇员对食品安全规定的遵守情况有所改善。食品供应商店对产品来源公开透明，让消费者感到安心。每天，各商店必须记录食品交接信息以及三步食品检查簿，以方便追溯并向顾客公开原材料的地址和来源。此外，直接制作食品的雇员和服务员必须按照规定定期进行健康检查和接受食品安全卫生知识培训。

据统计，全省有7/9个地方维持当地食品安全文明街道模式。为了使对街头食品和餐饮服务经营的管理活动发生积极的改变，平阳已对省内各市县文明街道上的街头食品和餐饮服务经营实施食品安全保障工作。各地方要确保街道上的餐饮服务场所承诺确保食品安全卫生，力争达到各标准，街上不发生大食物中毒事宜。因此，10项食品安全标准落实情况得到进一步完善，没有发生大中毒事宜，为保障民众健康做出了贡献。

关注街头食品安全

确定街头食品含有诸多有关缺失食品安全卫生的风险，省食品安全卫生分局监督组对各乡、坊、镇卫生站进行了监督。在受监督的乡、坊、镇，全年内没有发生涉及食品安全卫生的案件。典型是土龙木市富利坊、顺安市安盛坊、宜安市新东协坊、槟吉市富安乡、保邦县除文图乡、新渊市渊兴坊、北新渊县新协乡、油汀县青安乡、富教县新协乡。通过监督发现，乡、坊、镇食品安全指导委员会得到健全，7/9个单位开会部署年初任务，有全体成员参加，以提出年内食品安全保障计划。

与此同时，各卫生站还制定了调查流程，配备充足的表格和工具，以方便在当地发生食物中毒时进行调查和初步处理工作。各站按规定开设食物中毒监测纪录簿、快速检测纪录簿，在监督中进行快速检测。每年，卫生站向乡级指导委员会提出关于颁行街头食品安全检查计划和加强高峰期检查的参谋意见。各站制定检查程序并组织检查了所管理的场所总数的80%以上。

但从实际情况来看，在检查过程中，各单位在发现违规场所时，并没有对违规行为进行行政处理，而主要是发出提醒，并没有在大众媒体上公布信息，因此国家管理效率和警告性仍然有限。通过监督，省食品安全卫生分局监督组要求各卫生站加强对街头食品商贩的检查监督；定期检查、监督、提醒街头食品经营者遵守食品安全保障规定（如使用所规定的帽子、口罩、手套、围裙）；及时统计当地新设立的街头食品经营场所以方便管理工作。

卫生厅副厅长黄明玖医生表示，街头食品经营者需要了解法律并采取确保食品安全措施。确保街头食品经营中的食品安全的条件如下规定：街头食品销售场所必须与有毒、污染源隔离；在桌子、架子和其他确保食品安全卫生和街头美观的工具上展示出售。制作街头食品的原料必须确保食品安全、来源明确；餐具、食品容器必须保证安全卫生；与食品直接接触的材料和包装不得对食品造成污染；有防晒、防雨、防尘、防虫、防有害动物的工具；有足够的符合技术标准的水用于服务食品制作和经营；遵守直接生产和经营食品的人员的健康、知识和实践等规定。

（记者金霞）