越南广宁省明州岛乡的美食：水母沙拉

附图。

提到水母，许多人鸡皮疙瘩都起来，因为它是不折不扣的海洋杀手。但对渔民们来说，只要做法正确，水母可以做成多种诱人的菜肴，水母沙拉是其中之一。

三月到访广宁省云屯县明洲乡，游客将能享受到当地一种难忘的美食，那就是水母沙拉。

3月至4月分，是水母泛滥的季节。在海浪较为平静的日子里，大量水母缓缓地漂浮在被阳光照射的温暖水面上，这正是渔民去打捞水母的好时节。水母可以做成许多种菜肴，其中美味又爽口值得推荐的是水母沙拉。

为了准备这道菜，首先要清洁水母。过去为了去除水母的粘液、挤出水母肉里的盐水，去掉腥味，明州人经常做的方法是将水母浸泡在浓茶水中或煮番石榴叶水中，但这种方法很费力费时。最近，人们想出了新招，先把水母在离心旋转罐里甩干，去掉粘液，然后将水母放入盐水中浸泡三到四天。

水母经初步清洁之后，继续用清水浸泡退盐，再放入温水中，捞出来沥干，切丁。然后继续将水母浸泡在水中，加入一些姜碎和白酒去腥，当水母有点缩小即成。 这时，水母可以用来做沙拉了。

人们享受脆皮的水母沙拉时，就感到香蕉的涩味，辣椒的辛辣味并混入口腔中。水母沙拉清脆爽口且新鲜，越吃越上瘾。

《来源：人民报网》