Nguyên liệu để làm chả cá có thể là các loại cá đồng như: cá quả, cá rô phi, cá trắm, hoặc các loại cá biển…. Mỗi loại cá sẽ cho ta một loại chả có hương vị, đặc trưng riêng.
Nguyên liệu:
- 0,5 kg cá fillet (cá trắm, cá rô phi…)
- Thì là, hành khô vài củ, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Cá thái miếng, ướp với nước mắm, hạt tiêu, thì là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn, xay thật nhuyễn. Đảo đều.
- Dùng thìa to bản đánh hỗn hợp vừa say khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả.
- Nặn viên chả vừa miệng ăn, sau đó ấn dẹt xuống để chả nở ra sau khi rán.
- Đổ dầu vào ngập chảo, đun cho nóng già rồi thả chả vừa nặn vào dán. Khi chả nổi lên thì dùng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. Khi chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa hoặc giấy thấm dầu để 1 lúc cho ráo mỡ rồi bày ra đĩa.
Theo webphunu
