Nóng hổi vịt nấu chao mùa mưa

Nguyên liệu  

- Vịt tơ: 1/2 con

- Khoai môn: 400g

- Gừng: 1 củ

- Chao đỏ: 3 viên

- Chao trắng: 4 viên

- Bún: 1/2kg

- Rau muống cọng: 300g

- Ớt hiểm: 3 trái

- Nước dừa tươi: 1 lít

- Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm

- Ngò om, ngò gai, tiêu, dầu điều, đường

- Bột ngọt, hạt nêm.

1. Sơ chế

- Gừng gọt vỏ, đập dập, cho thêm rượu rồi chà vịt cho sạch, rửa lại bằng nước lạnh. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 3 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, tiêu, dầu điều, để thấm 30 phút.

- Khoai môn gọt vỏ, cắt khối lớn, chiên sơ. Rau muống cắt khúc ngắn 5cm. Ngò om, ngò gai cắt khúc 2cm. Ớt hiểm đập dập.

2. Nấu

- Dùng nồi áp suất, phi thơm tỏi băm và ớt hiểm đập dập, cho thịt vịt vào xào săn rồi cho nước dừa tươi và khoai môn vào, đậy nắp, nấu khoảng 10 phút, mở nắp cho rau om và ngò gai vào.

- Làm xốt chấm: trộn đều 2 viên chao trắng với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt và ớt băm.

3. Cách dùng

- Cho vịt nấu chao qua nồi nhỏ, nấu sôi, cho rau muống cọng vào, ăn kèm bún và chấm thịt vịt với xốt chao trộn.

Mẹo nhỏ: Nên chọn vịt con to khoảng 2kg trở lên, vịt nhỏ thường hay bị hôi lông nên không ngon.

• Tạo sự độc đáo cho sản phẩm du lịch Hà Nội bằng công nghệ mới (18/04)
• Khảo sát kết hợp trao đổi, góp ý hoàn thiện các sản phẩm dịch vụ du lịch (17/04)
• Lễ hội sông nước TP Hồ Chí Minh được nâng lên tầm quốc tế (16/04)
• Thời điểm 'vàng' đón khách, mở đầu cao điểm du lịch nội địa (15/04)
• Người dân Đất Mũi Cà Mau thành kính tri ân Quốc Tổ (15/04)
• Phát triển du lịch sinh thái có trách nhiệm với môi trường (13/04)
• Triển lãm 'Du lịch qua các miền di sản và danh thắng Việt Nam' sẽ diễn ra tại Điện Biên (12/04)
• Sẵn sàng đón du khách về Đất Tổ (10/04)