Thanh tao bánh củ cải đường

Các cụ ta vẫn thường nói "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, một năm bốn mùa đảm bảo an khang". Củ cải rất tốt cho hệ hô hấp, họng, huyết áp, da... Ngoài làm rau, loại củ này còn làm bánh cực ngon.

 Bánh củ cải vốn được biết đến là món ăn của người Triều Châu tiễn ông Táo về trời vào dịp cuối năm, bánh nhiều màu sắc, phổ biến trong Nam. Ít ai biết, trong ẩm thực cổ Hà Nội cũng có món bánh củ cải trắng trong, tinh khiết. Từ xa xưa người Thăng Long - Kẻ Chợ đã dùng như một món tráng miệng thanh tao trong tiết trời hiu hiu lạnh.

Bánh củ cải của người Hà Nội xưa làm từ bột tẻ lọc, củ cải bào, đường, mỡ lợn, và nước hoa bưởi.

* Nguyên liệu:

- Bột tẻ lọc : 270 g.

- Bột sắn (bột đỗ xanh lọc) : 30g.

- Nước lã : 900 ml.

- Củ cải non : 1000g.

- Đường : 200g.

- Mỡ phần : 100g.

- Mỡ nước : 30g.

- Nước hoa bưởi : 1 chút.

- Muối tinh, giấy phin trong.

* Cách làm:

- Củ cải bào thật nhỏ, bóp với một chút muối, rửa sạch, vắt khô.

- Mỡ phần luộc chín với một chút đường, thái hạt lựu nhỏ.

- Hòa đường với nước, khấy tan.

- Trộn bột tẻ lọc, bột sắn, nước đường quấy đều, cho qua rây lọc.

- Sau đó, cho củ cải, mỡ phần vào bột. Đặt nồi lên bếp quấy dở sống, dở chín. Khi bột ráo, cho tiếp nước hoa bưởi vào, đánh đều.

- Xoa mỡ nước vào khuôn rồi cho bột đã quấy vào. Dùng tay lèn chặt bột, lấy giấy phin đặt trên mặt khuôn.

- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào nồi hấp khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó để bánh nguội, úp ngược khuôn cho bánh rời ra rồi cắt bánh thành nhiều miếng hình chữ nhật.

- Có thể gói bánh lại bằng giấy bóng kính để bảo quản lâu hơn.

Trong tiết trời thu Hà Nội, thưởng thức bánh củ cải sau bữa ăn cùng một chén trà nóng, nhẹ nhàng cảm nhận vị củ cải, mỡ phần, mùi hương bưởi thoang thoảng trong bánh thì không gì nhẹ nhàng, thanh tao bằng.

Theo VNE

• Bảo đảm an toàn cho du khách, giữ gìn môi trường du lịch dịp nghỉ lễ 30-4 và 1-5 (26/04)
• Không tùy tiện tăng giá, ép khách, gây ảnh hưởng xấu đến ngành du lịch (24/04)
• Bảo đảm chất lượng các hoạt động du lịch trong dịp nghỉ lễ (23/04)
• Kích cầu du lịch nội địa với chủ đề 'Người Việt đi du lịch Việt - Việt Nam tôi yêu' (23/04)
• Kết nối phát triển du lịch (22/04)
• Hà Tĩnh khai mạc Lễ hội du lịch biển năm 2024 (22/04)
• Đặc sắc sự kiện 'Huế - Chào hè 2024' (20/04)
• Khai mạc Lễ hội du lịch Cửa Lò năm 2024 (19/04)