Tiếng Việt |  English |  中文 |  Báo In
Đường dây nóng: 0274.3833470
Tin vắn:  Vụ trung tâm đăng kiểm bất ngờ “ngưng nhận hồ sơ đăng kiểm”: Công an đang phong tỏa, khám xét -  Thương mại - dịch vụ thu hút mạnh vốn đầu tư nước ngoài -  Lực lượng dân quân tự vệ: “Vững mạnh, rộng khắp” -  Để người dân luôn hài lòng -  Ông Lê Tấn Hùng: 3 năm đạt danh hiệu Nông dân sản xuất, kinh doanh giỏi -  Hungary nêu lý do chưa chấp thuận Thụy Điển và Phần Lan gia nhập NATO -  HLV Troussier nói gì sau thất bại liên tiếp cùng U23 Việt Nam? -  Luôn sát cánh cùng Becamex, VSIP biến ý tưởng thành mô hình mang lại hiệu quả cao nhất -  Đoàn lãnh đạo các tỉnh thăm quan mô hình công nghiệp - đô thị - dịch vụ của Bình Dương -  Tuyên dương 10 Gương mặt trẻ Việt Nam tiêu biểu năm 2022 - 
Tìm kiếm 
  RSS

Bánh tằm bì

Cập nhật: 20-07-2013 | 00:00:00

Bánh tằm bì là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Tây như Bạc Liêu, Đồng Tháp, Sóc Trăng… nhưng mỗi nơi có vài “thêm thắt” theo khẩu vị từng địa phương như ăn kèm với xíu mại, thịt nướng, chả giò, hoặc vài hạt đậu phộng…

 Nguyên liệu

Bột se bánh: 1kg gạo tẻ ngâm vài đêm rồi xay hoặc khoảng 500g bột gạo làm sẵn, nếu muốn bánh dai thì thêm 100g bột năng.

200g bì, 200g thịt ba rọi, 250ml nước cốt dừa, một ít bột năng hoặc bột sắn, 50g rau thơm, một quả dưa leo, hành lá, nước mắm, ớt và tỏi băm nhuyễn, nước lọc, nước cốt chanh, đường, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện

Bột gạo (nếu muốn dai trộn với bột năng) châm nước sôi vào từ từ, dùng đũa đảo nhẹ bột cho đều để không bị đóng cục, sau đó nhúng đầu ngón tay vào dầu rồi nhồi bột thành khối cho thật mịn và dẻo thì bắt sợi. Mỗi lần làm, ngắt từng cục bột nhỏ, sau đó se giữa hai lòng bàn tay thành sợi dài. Hoặc cán bột thành miếng mỏng dẹp chừng 5mm trên mặt phẳng rồi dùng dao cắt thành sợi. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ bào củ quả có lỗ đục lớn chừng đầu đũa, cho bột lên mặt và ép bột bằng một cái đáy chai cho bột chảy ra thành dạng sợi.

Có hai cách làm bột chín:

Hấp bột: lót lá chuối hoặc tấm ni lông dưới xửng, xoa ít dầu lên, bỏ sợi bột vào, hấp đến khi thấy sợi bột trong là chín, lấy ra để nguội.

Luộc bột: thả những sợi bột vào khi nước đang sôi, luộc cho bột chín, sau đó vớt ra nhúng vào thau nước lạnh, vớt ra ngay và để ráo, cho ít dầu vào trộn đều để bánh không bị dính.

Thịt ba rọi ướp với bột nêm, hành tỏi, tiêu để khoảng 15 phút cho thấm rồi ram chín, cắt sợi trộn đều với bì và thính.

Nước cốt dừa cho vào nồi nấu sôi, nêm ít muối, đường tùy theo khẩu vị, sau đó bỏ bột năng (hoặc bột sắn) nấu sánh. Thêm một ít hành lá cắt nhuyễn bỏ vào.

Rau thơm và dưa leo rửa sạch cắt thành sợi dài, nhuyễn.

Làm nước mắm: nấu nước lã với đường cho hơi kẹo lại rồi pha với nước mắm, nước cốt chanh tỏi ớt đã giã nhuyễn. Tùy theo khẩu vị bạn có thể làm nước mắm ngọt hoặc mặn.

Trình bày

Cho bánh tằm vào đĩa, để rau thơm, dưa leo lên trên. Trên cùng là lớp bì vàng, rồi chan nước cốt dừa lên, khi ăn cho nước mắm vào và trộn đều cho thấm.

Theo Phunuonline

Chia sẻ bài viết
BÌNH LUẬN

LƯU Ý: BDO sẽ biên tập ý kiến của bạn đọc trước khi xuất bản. BDO hoan nghênh những ý kiến khách quan, có tính xây dựng và có quyền không sử dụng những ý kiến cực đoan không phù hợp. Vui lòng gõ tiếng việt có dấu, cám ơn sự đóng góp của bạn đọc.

Gửi file đính kèm không quá 10MB Đính kèm File

TIÊU ĐIỂM

XEM NHIỀU

 
Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 293167
            [news_title] => Sắp diễn ra Ngày hội du lịch Thành phố Hồ Chí Minh lần thứ 19 năm 2023
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-29 10:46:03
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-29 10:33:32
            [news_picture] => 1680060812.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 293118
            [news_title] => Sẵn sàng cho đường bay thẳng Hà Nội-Cà Mau
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-28 16:33:10
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-28 16:29:52
            [news_picture] => 1679995792.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292995
            [news_title] => Tàu du lịch biển chở hơn 2.000 khách quốc tế tham quan Hạ Long
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-27 10:32:54
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-27 10:24:06
            [news_picture] => 1679887446.jpg
        )

    [3] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292897
            [news_title] => Những điểm du lịch hấp dẫn tại tỉnh Bình Thuận
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-25 16:11:30
            [news_type] => 9
            [news_createdate] => 2023-03-25 16:10:58
            [news_picture] => 1679735458.jpg
        )

    [4] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292791
            [news_title] => Ngày hội khinh khí cầu thu hút hàng nghìn du khách đến Bình Thuận
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-24 10:43:52
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-24 10:43:18
            [news_picture] => 1679629398.jpg
        )

    [5] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292709
            [news_title] => Ninh Bình nỗ lực xúc tiến, quảng bá du lịch trên trường quốc tế
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-23 14:14:27
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-23 14:13:58
            [news_picture] => 1679555637.jpg
        )

    [6] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292566
            [news_title] => Năm Du lịch quốc gia 2023 sẽ tạo đột phá cho du lịch Bình Thuận
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-21 14:11:20
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-21 14:09:02
            [news_picture] => 1679382542.jpg
        )

    [7] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 292494
            [news_title] => Du lịch dưới tán rừng - Hướng đi mới của tuổi trẻ Tuyên Quang
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-03-20 16:19:23
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-03-20 16:14:18
            [news_picture] => 1679303658.jpg
        )

)

Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 89884
            [news_title] => Bánh chuối nướng
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2013-07-20 00:00:00
            [news_createdate] => 2013-07-20 00:00:00
            [news_picture] => 3_22951406056875.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 89879
            [news_title] => Chạo tôm nướng
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2013-07-19 00:00:00
            [news_createdate] => 2013-07-19 00:00:00
            [news_picture] => 2_26491406056883.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 89878
            [news_title] => Gỏi mướp đắng
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2013-07-19 00:00:00
            [news_createdate] => 2013-07-19 00:00:00
            [news_picture] => 2_51261406056881.jpg
        )

)
DOANH NGHIỆP - THƯƠNG HIỆU
Quay lên trên