Cháo mắc nhung

Cập nhật: 07-01-2022 | 14:03:08

Cháo mắc nhung là một trong những món ăn ngon, độc đáo ở Tây Bắc.

 

Cháo mắc nhung

Quả mắc nhung (có nơi gọi là cà đắng) có màu xanh, cùng họ với cà chua. Trái của nó chỉ nhỏ bằng hạt đu đủ, có vị đắng pha trộn với ngọt và cay. Cây mắc nhung mọc tự nhiên trên các nương rẫy hoặc vách đá dọc các bìa rừng, khi quả chín rụng xuống và phát triển thành cây non, mọc thành từng đám, leo quanh các thân cây, hoặc bò lan dưới mặt đất, càng chỗ đất ẩm gốc hoặc thân cây càng to, thì càng sai quả. Loại cây này rất phổ biến ở Sơn La.

Sau mùa gặt, quả mắc nhung trên nương bắt đầu chín mọng, bà con hái đem về rửa sạch, thêm gừng xả, trộn với gạo tấm, tưới ít nước đủ chín, túm vào lá chuối buộc chặt vùi trong tro bếp nóng, hoặc đồ xôi, chỉ sau 30 phút sẽ có ngay một món ăn sền sệt, ngăm ngăm đắng, thơm cay là lạ đầy hấp dẫn và chấm với xôi rất hợp khẩu vị.

Quả mắc nhung.

Khi chế biến thành món ăn, mắc nhung có vị ngăm ngăm đắng, nhưng bùi, thơm ngậy, đậm đà. Phổ biến và hấp dẫn nhất là món cháo mắc nhung. Muốn có một bát cháo mắc nhung thơm ngon, trước hết phải chọn được mớ quả tươi, nhặt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Khi chế biến, cho chút dầu vào chảo nóng rồi cho thịt băm vào đảo đều tay, đến khi thịt vàng ươm, dùng bột gạo nếp dẻo pha với lượng nước vừa đủ, khuấy đều rồi đổ chung vào nồi nấu, thêm gia vị, bột nêm, nước mắm, gừng, hạt tiêu, rồi cho quả mắc nhung vào đảo. Khi nồi cháo sôi, mùi thơm phức là chín.

Mùi cháo thơm nồng hấp dẫn, cùng với vị ngăm ngăm đắng của quả mắc nhung khiến người ăn nao lòng. Món ăn thật sự mang hương vị đặc trưng, riêng có của người dân vùng núi Tây Bắc.

Ngày nay, cháo mắc nhung dần đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nhiều người thích món cháo này không chỉ bởi giá trị ẩm thực độc đáo mà còn nhờ bàn tay khéo léo, cẩn thận của người chế biến. Ngoài quả, ngọn non và lá mắc nhung già phơi khô cũng dùng để chế biến các món canh, hoặc nấu cháo ăn khá ngon. Hương vị của những món ăn từ mắc nhung thật độc đáo và khó quên.

Ăn cháo mắc nhung có nhiều lợi ích như: kích thích sự thèm ăn, mát gan, sáng mắt, tăng cường sức đề kháng của cơ thể… Chính vì vậy, đây không chỉ là món ăn ưa thích mà còn là bài thuốc hữu hiệu cho sức khỏe của người miền núi.

Theo NLĐ

Chia sẻ bài viết

LƯU Ý: BDO sẽ biên tập ý kiến của bạn đọc trước khi xuất bản. BDO hoan nghênh những ý kiến khách quan, có tính xây dựng và có quyền không sử dụng những ý kiến cực đoan không phù hợp. Vui lòng gõ tiếng việt có dấu, cám ơn sự đóng góp của bạn đọc.

Gửi file đính kèm không quá 10MB Đính kèm File
Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 271280
            [news_title] => Gần gũi, yêu mến thiên nhiên hơn với Hội tre tại Làng tre Phú An
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => all
            [news_publicdate] => 2022-05-15 11:15:26
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-15 10:40:13
            [news_picture] => 1652586012.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 271208
            [news_title] => Lễ hội Hoa phượng đỏ 2022 với chủ đề “Hải Phòng - điểm đến thành công"
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-14 06:36:50
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-14 06:36:33
            [news_picture] => 1652484993.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 271076
            [news_title] => SEA Games 31 sẽ tác động tích cực đến phát triển du lịch Việt Nam
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-12 14:28:04
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-12 14:27:40
            [news_picture] => 1652340460.jpg
        )

    [3] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 270661
            [news_title] => Lễ hội “Hà Nội-Đến để yêu” mời gọi du khách tham dự SEA Games 31
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-06 14:05:54
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-06 14:05:37
            [news_picture] => 1651820736.jpg
        )

    [4] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 270476
            [news_title] => Kết nối để “đi xa” hơn
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-04 09:09:56
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-04 09:09:40
            [news_picture] => 1651630177.jpg
        )

    [5] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 270437
            [news_title] => Khách du lịch đến Hà Nội dịp lễ tăng gần 20 lần so với cùng kỳ 2020
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-03 16:51:08
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-03 16:50:40
            [news_picture] => 1651571440.jpg
        )

    [6] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 270424
            [news_title] => Du lịch ghi nhận tín hiệu tích cực trong kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-05-03 07:04:35
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-05-03 07:04:19
            [news_picture] => 1651536259.jpg
        )

    [7] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 270366
            [news_title] => Công viên nước lớn nhất Việt Nam chính thức mở cửa đón khách
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2022-04-30 16:11:46
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2022-04-30 16:10:24
            [news_picture] => 1651309823.jpg
        )

)
Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 259919
            [news_title] => Bánh canh hẹ Phú Yên
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2021-11-16 08:00:50
            [news_createdate] => 2021-11-16 08:00:03
            [news_picture] => 1637024403.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 256965
            [news_title] => Nộm ghẹ - sự kết hợp những nguyên liệu cơ bản của ẩm thực Việt
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2021-09-29 10:04:58
            [news_createdate] => 2021-09-29 10:04:44
            [news_picture] => 1632884683.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 255944
            [news_title] => Cháo nấm mối ngày mưa
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2021-09-13 14:01:16
            [news_createdate] => 2021-09-13 14:00:58
            [news_picture] => 1631516458.jpg
        )

)
DOANH NGHIỆP - THƯƠNG HIỆU
Quay lên trên