Quán bún mắm gần 10 năm hút khách Sài Gòn

Cập nhật: 09-12-2022 | 16:17:36

Quán bún mắm nằm trên đường Nguyễn Thiện Thuật, quận 3, là địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách Sài Gòn gần chục năm nay.

Chị Châu, chủ quán, chia sẻ bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được người dân nơi đây nấu từ mắm bò hóc. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn được biến tấu, nấu bằng các loại mắm địa phương như cá linh, cá sặc, hoặc cá chốt... Đây là những loại cá có nhiều tại miền Tây, đặc biệt ở các tỉnh Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng, Bạc Liêu, An Giang...

Thực khách sẽ cảm nhận hương vị trọn vẹn của món ăn khi chấm từng loại nguyên liệu vào chén mắm me đậm đà có thêm chút ớt cay the.

Món bún mắm theo khẩu vị miền Tây có nguyên liệu khá dễ tìm và cách nấu không quá khó, song đòi hỏi biết cách phối hợp sao cho thật khéo léo. Theo chị Châu, người miền Tây xem phần nước lèo là linh hồn của món bún mắm. Để có nước lèo ngon, trước hết sẽ dùng một chiếc nồi nhỏ, cho các loại mắm như sặc, linh... vào, rồi thêm nước, đem nấu sôi trên lửa vừa, đến khi thịt rục ra.

Đặt nồi lớn trên bếp, cho dầu ăn, hành tím và tỏi băm vào xào đến khi dậy mùi thơm, tiếp theo cho ngải bún, sả băm vào xào. Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nồi lớn. Đặc biệt, người miền Tây cho thêm vào mắm nước dừa để nấu nước lèo vị đậm đà, ngọt thơm.

Nồi nước lèo khi sôi sẽ tiếp tục cho từng phần mực, tôm... vào chần chín rồi vớt ra đĩa. Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo, nêm nếm lại vừa ăn.

Khi khách gọi món, chủ quán sẽ cho bún ra tô, thêm thịt quay, tôm, mực, chả cá... rồi chan nước lèo đang sôi. Bún mắm phải ăn kèm đĩa rau gồm rau muống chẻ, giá đỗ, rau đắng, bông súng, kèo nèo... mới đúng điệu. Ngoài ra, để món ăn thêm đậm đà, nhất định không thể thiếu chén mắm me chua ngọt.

Tô bún mắm bốc khói, điểm xuyết hải sản tươi, dậy mùi thơm ăn kèm đĩa rau ghém, vắt thêm chút chanh cho dậy mùi. Thực khách có thể yêu cầu chủ quán chần chín rau hoặc ăn sống tùy thích. Các đồ nêm nếm cũng được bày sẵn ở góc bàn cho khách tự gia giảm theo sở thích.

Là người miền Tây nên anh Tiến Dũng (42 tuổi, ở quận 3) đặc biệt rất thích món bún mắm. Anh chia sẻ hầu như tuần nào cũng đến quán thưởng thức món ăn này vì mắm thơm đậm đà, hải sản tươi, hợp khẩu vị.

Quán mở cửa 7h30 đến 20h30, trung bình bán hơn 50 kg bún mỗi ngày, với hai loại giá gồm 65.000 đồng tô thường và 75.000 đồng tô đặc biệt.

Tuy nằm mặt tiền dễ tìm, song chỗ đậu xe hạn chế nếu khách đi giờ cao điểm, bởi quán luôn kín bàn. Nếu không thích ngồi tại chỗ, khách cũng có thể mua mang về hoặc đặt qua các ứng dụng, với suất ăn được chuẩn bị mới và nóng.

Theo VNE

Chia sẻ bài viết
Tags
bún mắm

LƯU Ý: BDO sẽ biên tập ý kiến của bạn đọc trước khi xuất bản. BDO hoan nghênh những ý kiến khách quan, có tính xây dựng và có quyền không sử dụng những ý kiến cực đoan không phù hợp. Vui lòng gõ tiếng việt có dấu, cám ơn sự đóng góp của bạn đọc.

Gửi file đính kèm không quá 10MB Đính kèm File
Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 289069
            [news_title] => Lễ dâng hương tưởng nhớ, tri ân công đức Tổ Mẫu Âu Cơ
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => le-hoi
            [news_publicdate] => 2023-01-28 16:15:15
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-28 16:12:13
            [news_picture] => 1674897133.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 289068
            [news_title] => Lễ hội Tịch điền Đọi Sơn 2023: Tái hiện truyền thống 'Dĩ nông vi bản'
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => le-hoi
            [news_publicdate] => 2023-01-28 16:15:15
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-28 16:09:15
            [news_picture] => 1674896955.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288996
            [news_title] => Cả nước ước tính phục vụ 9 triệu lượt khách nội địa dịp Tết Quý Mão
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-01-27 16:20:38
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-27 16:20:10
            [news_picture] => 1674811209.jpg
        )

    [3] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288928
            [news_title] => Gần 400.000 lượt khách du lịch đến Ninh Bình dịp Tết Quý Mão
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-01-27 06:48:03
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-27 06:45:04
            [news_picture] => 1674776704.jpg
        )

    [4] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288888
            [news_title] => Đảm bảo lễ hội Xuân Quý Mão 2023 diễn ra an toàn, văn minh
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => le-hoi
            [news_publicdate] => 2023-01-24 10:59:38
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-24 10:59:20
            [news_picture] => 1674532760.jpg
        )

    [5] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288842
            [news_title] => Triển vọng tươi sáng của ngành du lịch
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-01-21 06:51:42
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-21 06:51:11
            [news_picture] => 1674258671.jpg
        )

    [6] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288776
            [news_title] => Đảm bảo các hoạt động du lịch trong dịp Tết Nguyên đán Quý Mão
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => 
            [news_publicdate] => 2023-01-18 16:25:21
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-18 16:22:27
            [news_picture] => 1674033746.jpg
        )

    [7] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 288699
            [news_title] => Tết cổ truyền 2023: Tái hiện lễ thượng nêu ngày Tết tại Thành nhà Hồ
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => le-hoi
            [news_publicdate] => 2023-01-17 16:32:00
            [news_type] => 0
            [news_createdate] => 2023-01-17 16:30:44
            [news_picture] => 1673947843.jpg
        )

)
Array
(
    [0] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 284944
            [news_title] => Tré trộn nem chả đặc trưng Bình Định
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2022-11-26 10:01:48
            [news_createdate] => 2022-11-26 09:53:26
            [news_picture] => 1669431205.jpg
        )

    [1] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 284557
            [news_title] => Khám phá hương vị khó quên của xôi nếp tan Mường Và
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2022-11-21 14:06:59
            [news_createdate] => 2022-11-21 14:03:55
            [news_picture] => 1669014235.jpg
        )

    [2] => Array
        (
            [news_lang] => vi
            [news_id] => 283360
            [news_title] => Gạo thơm TBR39 giành giải nhất cuộc thi Gạo ngon Việt Nam năm 2022
            [newcate_code1] => du-lich
            [newcate_code2] => am-thuc
            [news_publicdate] => 2022-11-04 16:34:21
            [news_createdate] => 2022-11-04 16:33:44
            [news_picture] => 1667554424.jpg
        )

)
DOANH NGHIỆP - THƯƠNG HIỆU
Quay lên trên