Rau lá non nhiều dưỡng chất nhất

Nếu dành giờ ăn trưa để chén món sa-lát giòn tan với hy vọng giúp tăng cường sức khỏe thì rát có thể bạn sẽ thấy thất vọng, trừ khi bạn chọn các loại lá rau kỹ càng trước khi trộn sa-lát.

Nhà khoa học thực phẩm Steve Rothwell, chuyên gia nghiên cứu lợi ích sức khỏe của rau cải xong, giải thích rằng: hầu hết các loại sa-lát có lợi cho sức khỏe chứa đựng trong những lá rau baby - tức là những lá non chưa trưởng thành đầy đủ.

“Táo, súp lơ xanh và cà chua thường được ví như những “siêu” rau quả nhưng rau cải xong non lại giàu vitamin C, B, K và E, sắt, can-xi, magiê và kẽm hơn”, Rothwell nói.

 Sa-lát nhiều màu tốt cho sức khỏe

Nhìn chung lá rau rất giàu dinh dưỡng vì chúng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và phytochemical (các hợp chất thực vật tự nhiên) bao gồm carotenoid mà giúp cây trồng có thể hấp thụ ánh sáng và chuyển đổi thành năng lượng.

Beta caroten là một tiền chất vitamin A, rất tốt cho sức khỏe làn da và thị lực và carotenoid lutein và zeaxanthinrất quan trọng cho sức khỏe đôi mắc. Nhưng những chiếc lá tiếp xúc với ánh sáng nhiều nhất mới chứa hàm lượng các chất có lợi này cao nhất.

Nếu bạn ăn định làm món sa-lát xà lách thì nên để những lá này tiếp xúc với thật nhiều ánh sáng. Ngoài ra, nên ăn lá xà lách non. Trên thực tế, tất cả các loại xà lách đều cung cấp những thành phần hữu ích vitamin A, C, K và chất chống ôxy hóa phenolic. Sự khác nhau về màu sắc của xà lách cho thấy tính đặc trưng và trong một số trường hợp thể hiện những lợi ích sức khỏe riêng biệt.

Theo Dân Trí

• Sức khỏe bé gái 2 tháng tuổi bị phản ứng nặng sau tiêm vắc xin đã tiến triển tốt (25/04)
• Số ca sốt xuất huyết giảm nhưng người dân không nên chủ quan (25/04)
• Chú trọng an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể doanh nghiệp (24/04)
• Triển khai thực hiện chính sách thu hút nguồn nhân lực ngành y tế (24/04)
• TP.Tân Uyên: Triển khai tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2024 (24/04)
• Nắng nóng kéo dài làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim (23/04)
• Bác sĩ Việt Nam được tiếp cận kỹ thuật mới điều trị bệnh tim mạch (23/04)
• Gia tăng số ca mắc COVID-19 tại Thái Lan sau dịp lễ Songkran (22/04)