Thịt vịt xào thơm

Thịt vịt xào trái thơm (dứa) có vị ngọt mềm của thịt vịt, lẫn vị chua nhẹ của thơm và không bị tanh.

Nguyên liệu: 700 gram thịt vịt, 1 trái thơm, hành khô, tỏi, hành lá, bột năng, rượu trắng, gừng và gia vị.

Sơ chế:

- Thịt vịt làm sạch, rửa với gừng và rượu trắng khử mùi hôi, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp thịt vịt với hành, tỏi khô băm nhỏ cùng 1 thìa bột nêm.

- Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt miếng dày khoảng 1cm. Hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.

- Bột năng cho 2 muỗng cà phê vào cùng với 1/2 bát nước lọc.

- Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái khúc khoảng chừng 3cm.

Cách làm:

- Bước 1: Dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô và tỏi vào phi thơm.

- Bước 2: Khi hành khô và tỏi đã dậy mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cùng với một muỗng bột canh. Thịt vịt bắt đầu chín mềm cho ra đĩa.

- Bước 3: Bắc lại chảo lên bếp để thơm vào xào đến khi ra nước hơi mềm rồi cho thịt vịt vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Bước 4: Đợi thịt vịt ngấm gia vị, chín mềm thì hòa 2 muỗng cà phê bột năng với 1/2 bát nước lọc đổ vào chảo, đun khoảng 2 - 3 phút cho nước sốt hơi sền sệt là được. Thêm ít hành thái nhỏ vào món ăn thêm hương vị.

NHƯ Ý (giới thiệu)

• Việt Nam tham gia Lễ hội ẩm thực, trưng bày và phân phối sản phẩm tại Lào (19/11)
• Phố cổ Chiang Mai tôn vinh truyền thống văn hóa từ các lễ hội ánh sáng (18/11)
• Trà Vinh: Đặc sắc đêm lễ hội Ok Om Bok của đồng bào Khmer (16/11)
• Hang Kia, Pà Cò - điểm đến đặc trưng văn hóa dân tộc Mông Hòa Bình (15/11)